问答题
简答题
要防止冻鱼在冻结过程中脂肪氧化的措施有哪些？
【参考答案】
（1）避免和减少与氧接触，如镀冰衣，包装。
（2）冻藏温度要低，且稳定。试验证明，在-25℃也不能完全防止脂肪......
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