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多项选择题
梳状菌属污染啤酒后可使啤酒产生过量的（），也可引起啤酒浑浊，使啤酒产生硫化氢、甲基硫醇和脂肪酸等混合气味，严重影响啤酒质量。
A.丙酸
B.乙酸
C.3-羟基-2-丁酮
D.丁二酸
E.乳酸
F.琥珀酸 -
多项选择题
啤酒生产中偶尔污染，来自于生产周围环境，如果经常污染则表明啤酒生产过程中的卫生条件控制不好的菌有（）
A.孢子产生菌
B.肠杆菌属
C.微球菌
D.产膜酵母
E.有害片球菌 -
多项选择题
在啤酒生产过程中污染而引起啤酒风味变化，但在成品啤酒中不生长的微生物有（）。
A.变形肥杆菌
B.水生拉恩菌
C.意外片球菌
D.植物乳杆菌
E.巴氏酵母
