相关考题
-
单项选择题
烹调前调味的主要方法是（）调味。
A.冷藏
B.反复
C.浸泡
D.腌渍 -
单项选择题
加入的（）或（），能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。
A.酵粉；干淀粉
B.酵粉；糯米粉
C.面粉；泡打粉
D.酵粉；泡打粉 -
单项选择题
调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
A.全麦粉；无筋粉
B.糯米粉；中筋粉
C.低筋粉；无筋粉
D.低筋粉；高筋粉
