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单项选择题
烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）。
A．越小越适宜
B．越大越适宜
C．宜大不宜小
D．宜小不宜大 -
单项选择题
属于“不同质组配”形式的菜品是（）。
A．萝卜拌海蜇
B．蒜茸炝双笋
C．锅巴炒鸡米
D．蛋白烩鱼饼 -
单项选择题
属于“同质组配”形式的菜品是（）。
A．面包虾仁
B．油爆双脆
C．青椒肉丝
D．金钩芹菜
