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单项选择题
有香味、颜色，不含水的油脂是（）
A.雪白乳化油
B.酥油
C.沙拉油
D.派酥玛淇淋 -
单项选择题
下列烘焙用原料较不常使用的是（）
A.新鲜奶油
B.全脂奶粉
C.脱脂奶粉
D.炼乳 -
单项选择题
油脂面粉与水先煮沸糊化之产品是（）
A.油条
B.奶油空心饼
C.甜面包
D.小西饼
