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单项选择题
成品成本等于毛料总值（）下脚料总值加上调味品总值后除以成品质量。
A.减去
B.加上
C.除以
D.乘以 -
单项选择题
标准成本是从（）上对成本进行控制，用标准用量与实际用量进行比较，从而得到成本控制的目的。
A.原材料加工
B.原材料种类
C.原材料质量
D.原材料用量 -
单项选择题
销售预测所需资料的搜集一是（），二是餐厅的原始销售记录。
A.估计所售菜点种类及每类销售数量
B.估计厨房生产规模的大小
C.计算原料采购规模的大小
D.盘点库房原料的存货情况
