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单项选择题
在酥类点心里，膨松剂的作用是（）
A.没有任何作用
B.增大体积，帮油脂提高起酥
C.改良作用
D.内部组织变化 -
单项选择题
下列选项中，不是鸡蛋在酥点里的作用的是（）
A.增加色泽和营养
B.提高营养价值
C.增加面筋的韧性
D.增加体积大小 -
单项选择题
在酥点里，一般选用（）的糖制品。
A.砂糖、红糖
B.白糖、冰糖
C.绵糖、蔗糖
D.细糖、糖粉
