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单项选择题
加工灌制品最好用（）鲜牛肉。
A.冷却后
B.冷冻 -
单项选择题
胶原肠衣应放在（）以下贮存或放在肠衣箱中进行冷却。
A.30℃
B.20℃
C.10℃
D.0℃ -
单项选择题
熏制后的圆火腿，煮制时水温应控制在（）左右。
A.60℃
B.70℃
C.85℃
D.100℃
