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单项选择题
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。
A.12小时、100克
B.24小时、70克
C.48小时、100克 -
单项选择题
加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）
A.70℃
B.50℃
C.60℃ -
填空题
食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手（）工作时必须佩带（）。
