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单项选择题
嫩肉粉可以将肉中的结缔组织及肌纤维组织中结构较复杂的（）进行降解，促使其吸收水分，使蛋白质结构中的部分连接腱发生断裂，达到嫩化时的目的。
A.肌蛋白、结缔蛋白
B.稠蛋白、稀蛋白
C.胶原蛋白、弹性蛋白
D.原蛋白、筋蛋白 -
单项选择题
下列关于烹饪艺术主要内容的说法，不正确的是（）。
A.烹饪艺术的造型和色彩是组成意境的基本视觉元素
B.烹饪艺术的主要内容是造型、色彩和意境
C.烹饪艺术的主要内容是造型、色彩和意境既自成体系，又密切相关
D.现代烹饪要求表达高雅的造型和色彩 -
单项选择题
晚上宴会进行的时候，由于制作工艺组准备工作不到位，上菜较忙乱，准备工艺组的你应该（）。
A.与该组主管分析出现问题的原因
B.与该组主管研究解决问题的办法
C.从中吸取经验教训
D.注意观察那个地方有需要，马上去帮忙
