单项选择题
原料固有的品质就是它的食用价值和使用价值，包括（）
A.营养、口味、新鲜度等指标
B.营养、口味、成熟度等指标
C.营养、口味、质地等指标
D.营养、质地、新鲜度等指标
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单项选择题
不属于烹饪原料“可食性”含义的是（）
A.具有营养价值
B.具有良好的口感
C.具有可加工性
D.具有食用安全性 -
单项选择题
国外采用的按营养成分分类中，构成素食品又称（）
A.黄色食品
B.红色食品
C.绿色食品
D.黑色食品 -
单项选择题
含铁量较高，被营养学家视为贫血患者最佳食料的是（）
A.竹笋
B.茭白
C.蕨菜
D.莴苣
