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填空题
食品的冻结过程是食品中（）形成（）的物理过程.
【参考答案】
自由水；冰晶体
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填空题
现代食品工业采用人工制冷方式，根据制冷剂（）变化，可以分为（）制冷、（）制冷和（）制冷三类。
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喷雾强度又称（），是喷雾室中（）的消耗量与（）消耗量的比值，简称（）。
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制冷能力也称为（），在制冷剂（）、（）、（）一定的条件下，为单位（）制冷剂从被冷冻物取出的热量。
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