单项选择题
厨师常规安全习惯是（）沿袭下来的，为避免危险事故立下的规矩。它是一种良好的职业素养，是从事该行业的人员必须首先养成的习惯。
A.厨师行业
B.商业
C.饭店业
D.餐饮业
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单项选择题
食品腐败变质就是食品失去食用价值，在下列食品中不是腐败变质的是（）。
A.肉的腐臭
B.油脂的酸败
C.水果蔬菜的腐烂
D.粮食的混和 -
单项选择题
松质糕是（）的品种。松质糕的特点是松软、多孔，大多是甜味和甜馅品种，例如松糕、薄荷糕和方糕等。
A.先成型后成熟
B.先成熟后成型
C.成型、成熟同时
D.只成熟不成形 -
单项选择题
煮制糯米粥，一般是用（）烧开，然后用中火煮至稠粘。
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
