多项选择题
属于食用油脂的加工作用的有（）
A.在面点馅中加入油脂可以增加香味的作用
B.在面食中加入油脂可以丰富咸味作用
C.在手上和案板上涂点油脂，不防止面团不粘连
D.油脂可使面团形成层次、松脆
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多项选择题
油脂的营养价值主要表现在（）
A.可为人体提供能量
B.增加不饱和脂肪酸的供给
C.有利于帮助脂溶性维生素的吸收
D.有利于帮助钙镁等金属离子的吸收 -
多项选择题
认为可以控制胆固醇的方法有（）
A.多吃猪肉
B.多吃鱼肉
C.多吃富含纤维素的食物
D.摄入足够量的维生素C -
多项选择题
反映血脂高的指标有（）
A.胆固醇高
B.甘油三脂高
C.低密度脂蛋白高
D.高密度脂蛋白高
