单项选择题
关于肉在保藏过程中的变化的描述正确的是（）
A.腐败是承接或伴随成熟过程发展的，两者之间很难划出界限
B.成熟肉呈酸性，可抑制或杀灭某些微生物，延长肉的保藏期
C.成熟肉具有较强酸味，硫化氢反应阳性，氨反应为阴性
D.自溶肉表面干燥或者发黏，肉质弛软或软糜，呈碱性反应
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单项选择题
患有肝片形吸虫的动物，损害轻微时，将损害部分割除，其他部分（）
A.销毁
B.化制
C.高温处理
D.不受限制出厂 -
单项选择题
患有旋毛虫病的动物，整个胴体在去除皮下脂肪和体腔脂肪后（）处理。
A.销毁
B.化制
C.无害化处理
D.不受限制出厂 -
单项选择题
患有囊尾蚴的动物，胃、肠、皮张、除心脏以外的其他脏器检验无囊尾蚴的（）
A.销毁
B.化制
C.无害化处理
D.不受限制出厂
