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问答题

简答题

生沙下甑时泼凉水的作用如何?凉水有何要求?

    【参考答案】

    生沙下甑时泼凉水既能使蒸沙保持一定的含水量,促进糖化发酵的正常进行,又能使熟沙水润,减低粘连程度,以利凉堂操作。

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