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单项选择题
以下哪些是与烘焙后咖啡豆储藏相关的负面风味的示例？（）
A.油耗味
B.焙烤
C.酚味
D.尘土味 -
单项选择题
以下哪个因素不会导致咖啡豆不新鮮或走味反应发生并加速？（）
A.湿度升高
B.暴露于氧气
C.环境温度
D.酶或微生物过程 -
单项选择题
以下哪个化学反应最明显地导致了咖啡豆不新鲜或走味了？（）
A.咖啡脂质的氧化
B.纤维素分解产生多糖
C.碳水化合物到糖的转化
D.纤维素的热解
