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单项选择题
母畜产乳一周以后到干奶前所产的乳称为（）
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.异常乳 -
单项选择题
将肉品浸泡在盐硝及辅料配制成的溶液中的腌制方法属于（）
A.干腌法
B.湿腌法
C.混合腌制法
D.盐水注射腌制法 -
单项选择题
在烹饪实践中适合向肉中添加小苏打、嫩肉粉和其它碱性物质进行嫩化处理的肉品是（）
A.猪肉
B.鱼肉
C.鸡肉
D.牛肉
