多项选择题
双硫腙比色法测定食品中铅含量，描述正确的有（）。
A.反应环境为弱碱性
B.反应环境为弱酸性
C.铅离子与双硫腙作用生成红色络合物
D.铅离子与双硫腙作用生成橙色络合物
E.铅离子与双硫腙作用生成蓝色络合物
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多项选择题
碱性酒石酸铜法测定保健食品中粗多糖，描述正确的有（）。
A.样品多糖沉淀物需转成单糖后进行滴定
B.碱性酒石酸铜液应先用标准葡萄糖标定
C.所有操作在常温下进行
D.以指示剂变成红色为滴定终点
E.计算多糖含量时需乘以换算系数 -
多项选择题
测定食物中低聚糖的方法有（）。
A.分光光度法
B.高效液相色谱法
C.离子交换色谱法
D.气相色谱法
E.考马斯亮蓝法 -
多项选择题
大豆中钙的测定方法有（）。
A.离子色谱法
B.双缩脲法
C.酶水解法
D.EDTA络合滴定法
E.高锰酸钾滴定法
