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问答题

简答题

简述酸在大曲白酒中的作用是什么?

    【参考答案】

    酸类是形成白酒香味的主要物质,酒中缺酸,会使酒显得不柔和,不协调。酸类又是形成酯类的前体物质,酸还可以构成其他香味成分,......

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