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单项选择题
在制作清酥类生坯时，冷水面团和油面团有规律地相互隔绝，形成了（）结构。
A.多层
B.单层
C.双层
D.逐层 -
单项选择题
以下品种不属于清酥类点心的是（）。
A.蝶酥
B.拿破仑酥饼
C.葡式蛋挞
D.甜酥蛋挞 -
单项选择题
由面粉与油脂按比例调制而成属于（）。
A.冷水面团
B.油面团
C.温水面团
D.面坯
