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单项选择题
哪种物质不能使肉汤味道鲜美？（）
A.肌肽
B.嘌呤碱
C.肌凝蛋白
D.肌红蛋白
E.肌酐 -
单项选择题
下列哪项对防止营养素丢失不利？（）
A.选用新鲜蔬菜
B.先洗后切
C.先切后洗
D.急火快炒
E.烹调时加适量淀粉 -
单项选择题
下列哪种豆含脂类最高？（）
A.蚕豆
B.绿豆
C.大豆
D.赤小豆
E.豌豆
