问答题
简答题
原料蒸煮的目的、要求是什么?
【参考答案】
⑴目的:不熟、夹生是因为有的蛋白质没被分解,时间过长、过度会使蛋白质过度变性.加热杀灭附在上面的微生物。
⑵要......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
为什么食盐也是酱油生产的原料之一? -
问答题
为什么选择豆粕为主要原料? -
问答题
酱油生产原料选择依据是什么?
