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膳食纤维对人体有营养价值,有着极为特殊的重要生理功能。
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抗性淀粉包括改性淀粉和经过加热再冷却的淀粉,不能被小肠所吸收,含抗性淀粉的食物有益于健康。
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木质素具有复杂的三维结构,存在于细胞壁中难以与半纤维素分离,人和动物均不能消化。
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