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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

判断题

制汤时，应在炖煮开始前加盐，以便更好地提取原料中的呈味物质和营养成分。

    【参考答案】

    错误

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