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问答题

简答题

食品腌制保藏的基本原理是什么? 

    【参考答案】

    利用腌制剂通过扩散和渗透作用进入食品原料组织内部的过程,根据所用腌制剂的不同分别起到防腐、调味、发色、抗氧化、改善食品物......

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