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单项选择题
松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是()。
A、酶的作用
B、碱性的作用
C、酸性的作用
D、加热的作用 -
单项选择题
下列有关唾液作用的描述,错误的是()。
A、唾液可湿润与溶解食物,以引起味觉
B、唾液可清洁和保护口腔
C、唾液可杀灭进入口腔内的微生物
D、唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解 -
单项选择题
在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的()
A、1倍
B、1/2
C、1/3
D、1/5
