多项选择题
非酵母属野生酵母的特点（）。
A.菌落形态差异明显
B.通过热抗或铜抗试验，可以与培养酵母进行区分
C.多为厌氧，会产酸及带来强烈的鼠臭味
D.会形成菌膜，引起混浊及异酯香
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多项选择题
啤酒有害菌对啤酒的影响（）。
A.产生浑浊、沉淀
B.失光
C.风味改变
D.产生乳酸、双乙酰 -
多项选择题
微生物控制A类风险包括哪些内容（）
A.成品酒检出啤酒有害菌
B.成品酒检出厌氧菌或好氧有害酵母
C.酵母泥连续2周检出厌氧菌，或检出好氧有害酵母
D.同一个过程关键控制点，连续2个月合格率≤70% -
多项选择题
什么情况下必须实施微生物跟踪检验（）
A.工艺变更调整
B.半成品厌氧菌有检出
C.半成品微生物超内控
D.原辅料微生物超内控
