相关考题
-
单项选择题
如果将羊皮纸咖啡豆（带内果皮的咖啡豆）的总水分含量干燥至9.5%再去壳，会使咖啡豆增加什么物理缺陷？（）
A.破碎豆
B.虫蛀豆
C.酸味
D.真菌 -
单项选择题
直接在地上晾干咖啡会产生什么异味或小瑕疵（taint）？（）
A.蔬菜味
B.烘焙味
C.泥土味
D.番薯味 -
单项选择题
在咖啡浆果成熟之前采摘会产生奎克豆（Quakers）或未熟咖啡豆，在杯测时这些咖啡豆通常会导致哪些特征（瑕疵风味）？（）
A.涩味
B.霉菌味
C.酚味瑕疵
D.发酵味瑕疵
