单项选择题
餐饮产品的大部分生产工序都集中在厨房进行，这反映了餐饮生产的某一特点，即（）。
A.强度上的超常性
B.效率上的低下性
C.过程上的完整性
D.时间上的间歇性
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单项选择题
干藏食品库的相对湿度，应控制在（）。
A.85%-95%
B.75%-85%
C.50%-60%
D.50%-40% -
单项选择题
设计餐饮企业原料储藏室，错误的做法是（）。
A.将储藏室设在地下层
B.设置不同功能储藏室
C.储藏室应方便进出货
D.储藏室应分在各楼层 -
单项选择题
搞好餐饮库存管理，需要做到的是（）。
A.增加物品数量
B.制订管理方法
C.降低库存流转
D.提高库存费用
