问答题
简答题
能够产生鲜味的物质有哪些？
【参考答案】
鲜味分子：一条相当于3-9个C原子长的脂链，两端都带有负电荷当n-（c）nO中当n=4-6时鲜味最强。
产生鲜......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
氨基酸与多肽对食品风味有什么影响？ -
问答题
植物蛋白和动物蛋白有什么不同？（食品加工角度） -
问答题
蛋白质有哪些食品的功能性？
