相关考题
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多项选择题
以下暗酥烤制过程中，做法不正确的有（）
A.制品上色过快时降低炉温
B.生坯摆放越多越好
C.可以多次打开烤箱
D.烤制过程中乱移动成品 -
多项选择题
影响层酥制品烤制时质量的因素有（）。
A.温度过高
B.生坯的造型
C.烤制时间过长
D.烤制过程中乱移动成品 -
多项选择题
影响烙制层酥制品酥层效果的有（）。
A.烙锅无需清洗干净
B.提前预热
C.烙制位置固定不变
D.火候不当
