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多项选择题
在制酒生产过程中，拌曲温度过高有什么影响（）？
A.易造成杂菌污染
B.发酵升温异常
C.出酒率偏低
D.对酒体风味没有影响 -
多项选择题
曲块进入干曲仓后，应定期（）。
A.测量温度
B.测量湿度
C.测量二氧化碳
D.填写记录 -
多项选择题
关于贵州茅台大曲感官，描述正确的是（）。
A.贮存曲块状多、粉末少
B.无明显虫蛀现象
C.香味丰富，有明显曲香、豆豉香
D.无明显霉味、氨味等异杂味
