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单项选择题
油脂在空气中长期放置，逐渐发生变质，会产生难闻的气体，这种现象称为油脂的（）
A.酯化
B.酸败
C.氢化
D.皂化
E.氧化 -
单项选择题
液体油脂通过加氢，可以变成固体脂肪的过程称为油脂的（）
A.酯化
B.酸败
C.氢化
D.皂化
E.氧化 -
单项选择题
属于双糖且具有还原性的是（）
A.葡萄糖
B.纤维素
C.蔗糖
D.麦芽糖
E.糖原
