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单项选择题
调制呛酵面时将大酵面放在案板上，加入（）的干面粉，适量碱揉匀揉透即可。
A.30%
B.40%
C.70%
D.80% -
单项选择题
（）历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。
A.鲁菜
B.徽菜
C.湘菜
D.闽菜 -
单项选择题
川菜中“三香”指的是（）
A.葱、姜、茴香
B.葱、姜、蒜
C.八角、肉桂、茴香
D.芝麻、香油、十三香
