多项选择题
关于多效蒸发问题的描述哪些正确（）
A.对双效蒸发，至少可以省一半的生蒸汽
B.蒸发流程中具有多个蒸发器
C.多效蒸发的效数不会太多，受技术的限制。主要是温度差损失的存在使得效数受到限制，具体可深入分析原因
D.多效蒸发的效数不会太多，受经济衡算的限制，节省和新增费用是否能有盈余
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单项选择题
下列关于单效蒸发计算的选项哪个错误（）
A.必须用焓浓图求解生蒸汽用量，别无他法
B.溶剂（水）的衡算式由总物料衡算和溶质不变的算式得到
C.单效蒸发一般需要计算去除的溶剂（水）的量，因此必须列出关于水的衡算式
D.溶剂（水）的衡算式为原始溶液质量减去浓缩液的质量，而浓缩液的质量等于其中的溶质除以质量百分数 -
填空题
蒸发设备类似传热设备，但为了适应食品物料在蒸发时的特点，蒸发设备较普通的传热设备又具有一些变化。工业生产中蒸发器（evaporator）有多种结构形式，按照溶液流动方式，可分为（）型和单程型（once-through）蒸发器。 -
判断题
中央循环管形式的蒸发器，其所有加热管的直径都是一样的。
