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单项选择题
能够反映食品腐败变质的化学指标是（）。
A.浸出物量
B.酸价
C.折光率
D.冰点 -
单项选择题
有利于食品腐败变质的条件是（）。
A.高渗环境
B.低渗环境
C.寒冷环境
D.AW值大于0.9 -
单项选择题
在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）。
A.细菌
B.真菌
C.酵母菌
D.寄生虫
