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多项选择题
初乳的理化特点：（）含量高，其中蛋白质、无机盐尤为突出，蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。
A.脂肪
B.蛋白质
C.无机盐类
D.乳糖 -
多项选择题
异常乳可分为（）等几大类。
A.生理异常乳
B.病理异常乳
C.化学异常乳
D.微生物污染乳 -
多项选择题
脂肪上浮指残存的脂肪酶复活，分解脂肪，聚集成碎块，可采取以下哪些措施有效改善（）
A.挤奶，验收和运输环节，及时将牛奶降到25℃以下
B.采用二级均质，低压均质压力5Mpa，高压15-18Mpa，温度70-75°
C.控制原料乳的菌落总数（cfu/ml）不大于20万，嗜冷菌不大于1万
D.必要时，添加乳化剂
