相关考题
-
单项选择题
制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入（）巧克力和泡软的鱼胶，拌，稍加热
A.整块的
B.切碎的
C.溶化的
D.大块的 -
单项选择题
制作巧克力乳冻所使用的巧克力与牛奶的比例一般为（）
A.1：3
B.2：1
C.1：4
D.3：1 -
单项选择题
乳冻的质量标准是（），造型美观整齐
A.相当坚硬
B.极其软绵
C.软绵适度
D.软硬适度
