问答题
简答题
食品超高压杀菌的定义、原理、加压方式，超高压装置的组成。
【参考答案】
定义：指将软包装或散装的食品放入密封的、高强度的施加压力容器中，常以水或矿物油等流体作为传递压力的介质，在高静压条件下处......
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