单项选择题
关于大麦发芽的说法，哪种是错误的？（）
A.发芽是为了产生大量的水解酶，为糖化提供便利条件。
B.发芽过程中蛋白质发生了较大的变化。
C.发芽过程中碳水化合物发生了较大的变化。
D.大麦在生长过程中发生了一系列生理、生化的变化过程。
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判断题
中小型浸麦槽一般是圆柱形锥底设计，而大型浸麦槽则为平底。 -
单项选择题
判断大麦浸渍程度的指标是什么？（）
A.发芽率
B.浸麦度
C.库值
D.浸出率 -
判断题
大麦在进入制麦前，一定要进行清选，但不一定进行分级，对麦芽质量没有影响。
