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单项选择题
香肠搅拌时，应控制搅拌时间，以免：（）。
A.搅拌不均匀
B.肉温升高
C.破坏肉质
D.以上都是 -
单项选择题
香肠加工中，以下哪种原料肉不适合：（）。
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.病死猪肉 -
单项选择题
香肠熏制时，所用的熏材通常是：（）。
A.果木
B.松木
C.柏木
D.以上都是
