问答题
简答题
豆乳调配的目的是什么？一般添加哪几种添加剂？为什么？
【参考答案】
目的：可以调制成各种风味的豆乳产品，有助于改善豆乳稳定性和质量。
（1）稳定剂豆乳是以水为分散介质，蛋白、脂肪......
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