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单项选择题
（）不需要用温水化开。
A、鲜酵母
B、压榨酵母
C、活性干酵母 -
单项选择题
（）受热分解后会使成品呈碱性。
A、发粉
B、臭碱
C、食臭粉
D、小苏打 -
单项选择题
由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
A、比重
B、含脂率
C、蛋白质量
D、水分
