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单项选择题
碱发原料的物理、化学变化分为：（1）表面膜的破坏；（2）吸水膨胀；（3）（）。
A、漂洗后备用
B、漂洗后膨胀停止
C、漂洗后不再膨胀
D、漂洗后继续膨胀 -
单项选择题
为解决高温管道在运行中的膨胀问题应进行（）。
A、冷补偿；
B、热补偿；
C、冷热补偿。 -
单项选择题
只有全面掌握烹饪的（），才能成为一名合格的烹饪工作者。
A、各项要求
B、技能技法
C、各项技术
D、多种技术
