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问答题

简答题

果蔬糖制时，食糖的作用有哪些？

    【参考答案】

    （1）食糖的保藏作用。
    （2）降低水分活度。
    （3）抗氧化作用和改善成品的风味。
    （4）糖的渗透作用。

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