相关考题
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多项选择题
食品中的（）等对微生物的耐热性也有不同程度的影响。
A.糖
B.淀粉
C.蛋白质
D.盐 -
多项选择题
果蔬汁杀菌的目的有（）
A.杀灭微生物
B.防止发酵
C.钝化各种酶类
D.避免各种不良变化 -
多项选择题
干制对原料的要求主要是（）
A.干物质含量高
B.纤维素含量低
C.风味好
D.核小皮薄
