相关考题
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多项选择题
标准食谱的制定应该包括（）
A.标准配料量
B.标准烹饪程序
C.标准份额
D.烹饪份数
E.单份菜品标准成本 -
多项选择题
通过标准食谱的制定，可以更好（）
A.保证产品质量标准化
B.便于控制菜肴生产成本
C.明确装盘规格、成品特点
D.明确质量标准
E.有助于确定菜肴价格 -
多项选择题
标准食谱具有（）等特点。
A.标明菜点的用料配方
B.规定制作程序
C.明确装盘规格、成品特点
D.明确质量标准
E.标准菜点的营养成分
