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判断题
二甲基硫简称DMS。 -
判断题
酵母增殖倍数愈大，形成的高级醇愈多。 -
多项选择题
生产工艺与硫化氢的关系，以下说法正确的是（）
A.采用辅料替代部分麦芽，可以减少啤酒中硫化氢的含量
B.冷、热麦汁热凝固物分离越彻底，发酵时可以减少硫化氢的生成量
C.低温或低接种量的缓慢发酵，可以减少硫化氢的生成量
D.污染的麦汁，会带来啤酒中硫化氢的上升
E.过度杀菌会带来啤酒中硫化氢含量的上升，形成不成熟的杀菌味。经过一段时间的放置不会有太大的改变
