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问答题

简答题

面团改良剂中淀粉酶的作用。

    【参考答案】

    1、将面团内的破裂淀粉分解为麦芽糖和葡萄糖,提供给酵母发酵,产生CO2,是使面包膨大的重要来源; ......

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